火腿肠论文

论文摘要本研究通过超声成像技术实现火腿肠的等级判别,利用火腿肠的蛋白质、脂肪、淀粉等理化指标,将其分为特级、优级、普通级。分别采集3个等级的火腿肠共120份超声图像信息,提取图...

论文摘要以海参和鱼糜为试材,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化海参海鲜火腿肠配方。结果表明,海参海鲜火腿肠主要原料的最佳配比为:海参添加量3%,鱼糜添加量55%,大豆分离蛋...

论文摘要在研究几种木薯变性淀粉黏度和糊液特性的基础上,将其应用于火腿肠的制备中并研究对肠体品质的影响。结果表明,在火腿肠中添加适量的变性淀粉能显著改善火腿肠肠体品质,乙酰化双淀...

论文摘要以猪肉为主料,加入果仁、玉米淀粉、五香粉、食盐等辅料,通过单因素(玉米淀粉添加量、果仁添加量、肥瘦肉比以及五香粉添加量)和正交试验,确定了猪肉果仁火腿肠的最佳生产工艺参...

遇到婉瑜的第四个傍晚，我终于忍不住，走过去和她说了一句话：“同学，你不知道猫是不能吃火腿肠的吗？”那个瘦瘦小小的女生，当时蹲在地上，一边把手中的火腿肠掰成小瓣，一边抬头望着我：...