![1-MCP对不同地域寒富苹果质地的响应]()
论文摘要目的研究1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）处理及山地种植对寒富苹果质地的影响。方法以平地寒富和山地寒富果实为实验材料,应用质地多面分...
![脂溶性茶多酚延长金华酥饼货架期作用的研究]()
论文摘要筛选脂溶性茶多酚为金华酥饼的抗氧化剂。通过测定过氧化值、酸价,综合评定分析茶多酚延长金华酥饼货架期的效果。在40℃、70%RH条件下,对照组金华酥饼的货架期为14天,添...
![轻度热处理牡蛎肉在冷藏过程中品质变化]()
论文摘要研究以新鲜牡蛎肉（CK）为对照,首次分析轻度热处理牡蛎肉（Bo）、轻度热处理结合柠檬酸浸泡牡蛎肉（Bo+Ca）冷藏过程中品质变化。结果发现,在贮藏过程中,其感官评分下降...
![含生鲜辣根芥末酱货架期预测模型的建立]()
论文摘要为了预测含生鲜辣根芥末酱的货架期,研究了其在278、298、310K温度储藏条件下辣度、过氧化值及菌落总数的变化情况,并建立了对应指标的动力学模型来预测芥末酱的货架期,...
![应用ASLT法预测压片型含化烟保质期]()
论文摘要参照国外含化烟及国内压片型糖果制品的工艺配方,研究制备一款柠檬味含化烟产品,该款含化烟以糖醇和烟草为主要原料,通过添加一定比例的调味剂和着色剂,经灭菌、造粒和压片制备而...
![鲜切苹果货架品质对温度波动响应规律研究]()
论文摘要针对鲜切苹果贮藏货架期短、易腐败变质等问题。以鲜切苹果为试材,在4℃贮藏温度下采用持续性温度波动方式处理;设置对照CK(4±0.05)℃与3个温度波动范围T1(4±0....
![罗氏沼虾仁制品货架期模型的建立]()
论文摘要以罗氏沼虾仁为研究对象,探讨其在不同贮藏温度（4、20、40℃）下总挥发性盐基氮（TVB-N）值、菌落总数以及感官指标随时间的变化趋势及相关性。通过分析,选取TVB-N...
![锰取代钼簇对苹果的保鲜效果]()
论文摘要本文研究了Na5（NH4）16[Mo57Mn6（NO）6O174（OH）3（H2O）24]·44H2O(以下记为Mo57Mn6)处理对鲜切苹果的保鲜效果,在贮藏期间对苹...
![环境因子对不同茶制品主要品质成分变化的影响及货架期初探]()
论文摘要为明确不同贮藏条件对茶制品内含成分的影响,并初步预测产品的货架期。针对影响茶及其制品品质变化的主要环境因素,研究了水分、温度和光照因子对速溶红茶、速溶绿茶、茶黄素、茶多...
![天然防腐剂对鱼肉肠贮藏特性的影响]()
论文摘要为延长鱼肉肠货架期,减少化学合成防腐剂的使用,本研究以南湾鲢鱼为研究对象,在前期预实验的基础上选取植酸、植酸钠、茶多酚三种天然防腐剂,探讨三种防腐剂在4℃、25℃和37...
![光照处理对鲜切薄皮甜瓜货架期品质的影响]()
论文摘要评价光照处理对鲜切薄皮甜瓜货架期品质的影响。研究以绿宝甜瓜为原料,将鲜切薄皮甜瓜在5℃冷藏柜中光照处理5天,将白色光照处理设定为对照组,比较红色、蓝色、绿色光照处理和避...
