挥发性盐基氮论文
![混菌发酵纳豆的工艺研究]()
混菌发酵纳豆的工艺研究
论文摘要为改善纳豆风味,该研究以市售大豆为原料,采用纳豆发酵粉和乳酸菌粉混合发酵,并以感官评分、挥发性盐基氮含量和纳豆激酶活力为考察指标,采用单因素试验和正交试验对纳豆发酵工艺...![冷鲜滩羊肉挥发性盐基氮变化的高光谱动力学模型构建]()
冷鲜滩羊肉挥发性盐基氮变化的高光谱动力学模型构建
论文摘要为探究基于高光谱成像技术预测滩羊肉挥发性盐基氮的可行性并寻找最佳预测模型。采集200个滩羊肉样本在波长400~1000nm处的高光谱图像,采用蒙特卡洛检测法剔除异常样本...![大连市售鲅鱼干化学及微生物指标分析]()
大连市售鲅鱼干化学及微生物指标分析
论文摘要试验检测原料1（新鲜鲅鱼）、原料2、原料3（两个地区的制作后储藏期短的新鲜鲅鱼干）、原料4（制作后储藏期较长的鲅鱼干）中菌落总数、挥发性盐基氮（totalvolatil...![熟牛肉中挥发性盐基氮含量的测定方法]()
熟牛肉中挥发性盐基氮含量的测定方法
论文摘要挥发性盐基氮具有挥发性,在食物中含量越高,就表明氨基酸被破坏的越多,是反映食物新鲜程度的重要指标。在半微量定氮法的基础上,引用全自动凯式定氮仪,对熟牛肉中的挥发性盐基氮...![食品中挥发性盐基氮检测技术研究]()
食品中挥发性盐基氮检测技术研究
论文摘要食品中挥发性盐基氮含量是评价食品新鲜度的重要指标,本文主要对测定食品中挥发性盐基氮的意义及检测技术进行研究。论文目录1测定食品中挥发性盐基氮的意义2食品中挥发性盐基氮的...
