![花生油在不同贮藏条件下挥发性物质的变化]()
论文摘要研究了5LPET（聚对苯二甲酸乙二酯）桶装花生油和镀锡马口铁桶装花生油,在不同贮藏温度下挥发性物质及理化品质的变化规律。结果表明:15℃恒温贮藏的花生油挥发性物质的总量...
![油爆工艺对上海熏鱼风味物质的影响]()
论文摘要以上海熏鱼为研究对象,利用固相微萃取-气相色谱-质谱法、感官评定、高效液相色谱法和氨基酸自动分析仪,采用单因素方法研究油爆工艺对熏鱼风味的影响。结果显示:草鱼第1次浸渍...
![上海市流通市场中烘焙用硅橡胶制品中挥发性物质含量的调查]()
论文摘要目的调查上海市烘焙用硅橡胶制品中的挥发性物质的含量。方法参照GB28482-2012《婴幼儿安抚奶嘴安全要求》的检测方法。结果在30批次烘焙用硅橡胶制品,仅有5批次样品...
![科尔沁地区食疗用酸马奶发酵过程中挥发性风味物质的动态变化研究]()
论文摘要采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（SPME-CG-MS）对科尔沁地区酸马奶发酵过程中挥发性风味物质进行检测分析,确定各阶段风味物质种类及含量的变化趋势。同时,结合...
![中华羊茅内生真菌Epichlo? sp.挥发性物质的抑菌活性及成分分析]()
论文摘要为测定中华羊茅内生真菌Epichlo?sp.挥发性物质的抑菌活性和成分,依次采用挥发油提取器和乙酸乙酯萃取Epichlo?sp.菌株的发酵产物,再采用琼脂扩散法、悬滴法...
![玉米霉变过程中挥发性物质的研究]()
论文摘要采用50/30μmDVB/CAR/PDMS型非极性萃取头和PA-85μm型极性萃取头对玉米霉变过程的挥发物进行富集,并采用气相色谱-质谱联用仪进行检测,以期找到霉变发生...
![脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响]()
论文摘要为了解脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响,运用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）技术分析绿茶对照样品、绿茶咖啡因水提取液、绿茶水提取液及脱咖啡因绿茶水提取液的挥发性物质...
![粉蕉后熟过程中香气品质变化及其关键基因表达特性]()
论文摘要为深入了解粉蕉(MusaABBPisangAwak)采后品质变化特征,本实验研究了粉蕉(‘广粉一号’)采后常温(25℃)贮藏过程中果实生理品质、不同成熟阶段果实香气物质...
![发酵方式对黄山臭鳜鱼菌群组成及挥发性物质的影响]()
论文摘要腌制发酵是获得黄山臭鳜鱼制品的唯一途径。采用干法腌制、湿法腌制及香辛料辅助湿法腌制方式制作臭鳜鱼,以原料鳜鱼作为对照,研究不同发酵方式对黄山臭鳜鱼微生物菌群组成和挥发性...
![HS-SPME-GC-MS法分析即墨黄酒陈酿过程中香气成分的变化]()
论文摘要即墨黄酒是采用黍米酿制的特色黄酒,其香气成分和陈酿过程中香气的变化目前研究较少。本研究采用顶空-固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）分析...
![不同芽孢杆菌对极早熟桃采后链格孢菌的防治效果及其发酵液挥发性物质成分分析]()
论文摘要为了明确芽孢杆菌及其发酵液挥发性物质对极早熟桃采后主要致病菌链格孢菌的防治效果,以"津柳早红"桃为试材,通过有伤接种法、采后浸泡法和平板对峙法对三种...
![羊肚菌挥发性物质综合评价和品质差异分析]()
论文摘要以20个羊肚菌样品为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对供试的20个羊肚菌样品挥发性物质进行定性定量分析,并通过主成分分析和聚类分析对挥发性物质进行判定、区...
![海豹油精制及酯化过程中品质和挥发性物质变化规律的研究]()
论文摘要海豹油作为功能性油脂的新来源,除富含EPA、DHA外,还含有增效因子DPA,具有较好的保健功能。精制及酯化作为高纯度功能性油脂生产的重要工序,对产品质量具有重要影响,研...
![气-质联用法分析即食鲍鱼腐败前后挥发性成分的变化]()
论文摘要为分析即食鲍鱼腐败菌引起的腐败特性,运用固相微萃取结合气-质联用技术分析即食鲍鱼腐败前后和感染腐败菌-生孢梭菌后的鲍鱼挥发性成分的变化。结果表明:即食鲍鱼中烤肉的香味较...
![植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 15对不同品种柑橘全果汁的发酵及其挥发性物质分析]()
论文摘要采用植物乳杆菌Lactobacillusplantarum15对蜜桔、胡柚、脐橙和春见4种不同品种柑橘全果汁进行深度发酵,比较其发酵过程中主要成分的变化规律及其发酵前后...
![干燥方式对苦瓜茶感官品质及挥发性物质的影响]()
论文摘要目的:研究不同干燥方式对苦瓜茶感官品质、色泽、水浸出速率和浸出物含量以及主要挥发性物质的种类及含量的影响,为筛选苦瓜茶适宜加工方式提供理论依据。方法:以感官评分、色差值...
![野扇花香气成分初步分析]()
论文摘要为加快我国原产木本芳香植物野扇花的推广与应用,使用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱法对野扇花（Sarcococcaruscifolia）进行挥发性成分检测与分析。结果表明...
![酿酒酵母PDEs基因缺失对蓝莓果酒抗氧化及挥发性物质的影响]()
论文摘要比较野生型酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）与环核苷酸磷酸二酯酶PDE1和PDE2基因敲除的突变菌株（PDE1/Δpde1、Δpde1/Δpde...
![紫花苜蓿不同部位的挥发性成分分析]()
论文摘要采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析了紫花苜蓿叶,茎和花部位的挥发性成分,旨在探究紫花苜蓿挥发性成分的组成。结果表明:紫花苜蓿的叶,茎和花部位共包括98种挥发...
![四种方法提取的黄花菜挥发性物质及残渣结构分析]()
论文摘要利用顶空固相微萃取与气质联用的方法,检测60℃水、超声场、高压静电场及超声协同高压静电场四种不同提取方法的黄花菜提取液中的挥发性物质,并用电子扫描显微镜观察黄花菜残渣组...
