挥发性风味物质论文

论文摘要文章以扇贝产品加工过程中的蒸煮液为研究对象,借助色差仪、电子鼻、顶空固相微萃取（HSSPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）等研究手段,研究了不同加热浓缩方式对扇...

论文摘要为阐明不同熏制材料对烟熏肉制品风味特性的影响,采用气相离子迁移谱技术检测白砂糖、红茶和苹果木熏制的鸡腿肉的风味物质,根据挥发性组分的特征风味指纹图谱并结合主成分分析方法...

论文摘要选择舍饲、放牧2种饲养方式下12只12月龄的苏尼特羊背最长肌为实验材料,采用气相色谱-质谱（gaschromatography-massspectrometry,GC-...