挥发性风味化合物论文

冻干水蜜桃挥发性风味成分的变化及迁移
论文摘要对新鲜水蜜桃进行真空冷冻干燥试验,采用顶空固相微萃取—气相色谱/质谱联用测试方法（SPME-GC/MS）,对比分析了新鲜水蜜桃、冻干水蜜桃和冻干机冷阱水中主要挥发性风味...