![5种不同种属经济海藻挥发性成分的比较分析]()
论文摘要采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱-质谱（GC/MS）联用法,对鼠尾藻、浒苔、龙须菜、红毛菜和条斑紫菜5种常见经济海藻挥发性成分进行研究。结果表明,从五种海...
![蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)分离蛋白的气味特性]()
论文摘要为探究pH变换法对鱼蛋白气味特性的影响,以蓝点马鲛鱼为研究对象,在生熟两种状态下,对比原料肉、传统漂洗鱼糜、酸碱鱼分离蛋白的一般化学组成及氨基酸组成,重点探讨酸碱鱼分离...
![在线裂解-冷肼捕集-气相色谱/质谱联用法分析桂花净油热裂解挥发性成分]()
论文摘要建立了在线裂解-冷肼捕集-气相色谱/质谱联用技术分析桂花净油热裂解主要挥发性产物的方法。从桂花净油热裂解产物中共鉴定并半定量了46种主要挥发性成分,其中大部分成分为桂花...
![HS-SPME/GC-MS法分析林下山参根、茎、叶及籽的挥发性成分]()
论文摘要目的:分析并比较20年生林下山参不同部位挥发性成分的异同,填补林下山参茎、叶挥发性成分研究的空白。方法:采用顶空固相微萃取技术（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用法...
![绿豆格瓦斯的研制及成分分析]()
论文摘要以大麦芽、绿豆为原料,研制绿豆格瓦斯饮料,采用单因素及正交试验对格瓦斯发酵工艺进行优化,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）分析绿豆格瓦...
![5种提取方法对甲鱼油品质的影响]()
论文摘要为探究酶解法、淡碱水解法、溶剂法、超声辅助溶剂法及蒸煮法这5种提取方法对甲鱼油品质的作用效果,以甲鱼脂肪为原料,采用气相色谱仪（GC）和顶空固相微萃取-气质联用仪（HS...
![老白干老五甑工艺和三排净工艺原酒的挥发性成分分析]()
论文摘要应用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术分析了老白干老五甑工艺和三排净工艺2种原酒中的挥发性成分,分别鉴定出234种、253种挥发性成分。在2种原酒中共鉴...
![五种食用菌挥发性成分比较分析]()
论文摘要为了解猴头菇、榛菇、黄蘑菇、香菇和松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）分析了这5种食用菌的挥发性成分,并对检...
![5种市售枫槭浸膏挥发性成分的HS-SPME-GC/MS分析]()
论文摘要为了分析市售枫槭浸膏挥发性成分,建立了枫槭浸膏挥发性成分的顶空-固相微萃取-气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC/MS）方法,分析了5种市售枫槭浸膏的挥发性成分,并采...
![焙火程度对黄大茶挥发性香气成分的影响]()
论文摘要黄大茶因"锅巴香"而闻名,拉老火（烘焙工艺）是能够形成其特征风味的关键工序。利用气相色谱-质谱联用（GasChromatography-MassSp...
![响应面优化药食同源基质制曲工艺及酒体成分分析]()
论文摘要以12种药食同源物质为制曲基质,研究根霉接种量、基质含水量、培曲时间和培曲温度对实验曲糖化酶和液化酶活力的影响。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计原...
![冷链流通中温度变化及包装方式对大菱鲆新鲜度及风味的影响]()
论文摘要本文模拟2种低温冷链流通过程结合空气、真空2种包装方式,以菌落总数、pH与挥发性成分为评价指标,对比温度变化及包装方式在流通过程中对大菱鲆鱼肉新鲜度及风味的影响。结果表...
![松茸和姬松茸挥发性成分比较分析]()
论文摘要为了解干松茸和干姬松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-串联质谱联用技术分析4个不同产地干松茸和3个不同产地的干姬松茸挥发性成分,并对二者的共有组分进行...
![酵母对苹果汁发酵果醋不同阶段风味影响的分析]()
论文摘要文章采用高效液相色谱、全自动氨基酸分析仪和顶空固相微萃取-气质联用技术对苹果醋不同发酵阶段的有机酸、游离氨基酸和挥发性物质进行分析,比较了两种不同酵母菌参与发酵的苹果酒...
![桑叶粉和桑叶精油对赤拟谷盗的驱避效应及主要挥发性成分的GS-MS分析鉴定]()
论文摘要植物源杀虫剂因其高效、低毒、低残留、选择性强、害虫不易产生抗性等优点,成为研究和开发新型储粮防护剂的焦点。以桑叶粉和桑叶精油对赤拟谷盗产生驱避现象为出发点,采用顶空固相...
![蒜香烧烤酱配方优化及挥发性风味成分分析]()
论文摘要为优化蒜香味烧烤酱,采用感官评价,结合单因素试验、正交试验探究糖粉、孜然粉、辣椒粉、大蒜粉在蒜香烧烤酱中的最适添加量,结果表明:在蒜香烧烤酱中的最适添加量为糖粉3g,孜...
![基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相质谱联用技术分析柠檬草中的挥发性成分]()
论文摘要利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相质谱联用（headspace-solidphasemicroextractionfollowedbygaschromatography...
![不同烹调方式对猪肉脂质氧化和挥发性风味物质的影响]()
论文摘要以猪背最长肌为原料,通过4种常见的烹调方式（蒸制、煮制、微波和烤制）对猪肉进行加工处理,探究猪肉的脂质氧化规律和挥发性成分的变化。结果表明,烹调处理会促进猪肉的脂质氧化...
![不同商业酵母馒头发酵风味及品质分析]()
论文摘要利用固相微萃取与气质（SPME-GC-MS）联用技术对五种商业酵母馒头进行风味物质测定,并通过模糊数学综合评价法对样品进行感官评价。结果显示,商业酵母发酵馒头中的挥发性...
![广式腊肠干燥过程中风味及其呈味机制的研究]()
论文摘要通过测定原料氨基酸含量,以及干燥过程中腊肠的酸价、过氧化值和挥发性物质的变化,从而分析干燥过程中腊肠风味的形成机制。研究结果表明:随着热风干燥温度和时间改变,腊肠中挥发...
