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热诱导大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
论文摘要大豆分离蛋白(soybeanproteinisolate,SPI)经60、80和95℃热处理,分别与鱼肌原纤维蛋白(myofibrillarprotein,MP)按质量...