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嗜热拟青霉糖化酶的性质及其在黄酒酿造中的应用
论文摘要研究嗜热拟青霉糖化酶(PtGA15)酶学性质,并探讨了其在黄酒生产中的应用潜力。结果表明,PtGA15的最适pH值为5.5,最适温度70℃,在pH4.5~6.5范围内、...