淮扬菜论文

淮扬菜申报国家级非遗
论文摘要记者昨获悉，我市相关部门日前以项目名“淮扬菜传统烹饪术”递交文本，正式申报第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。淮扬菜，是指广泛流行于以扬州为中心的江淮流域的菜肴与面点...
基于国际化发展趋势下淮扬菜走向世界的思考
论文摘要淮扬菜,作为中国传统四大菜系之一,在国内享有盛誉,但在国际化发展趋势下,淮扬菜在国际市场的知名度却不高。通过调查研究,分析了淮扬菜未能进入国际视野的原因,提出了推进淮扬...
漫游背景下淮扬饮食文化的匠心精神及其旅游价值
论文摘要漫游是当前旅游消费的显著特征,饮食文化作为地方旅游文化的构成部分,是响应漫游需求的重要载体。淮扬菜是我国传统的四大菜系之一,在对国内外相关研究进行梳理并结合实证分析的基...