红芯火龙果酒论文

红芯火龙果酒酿酒酵母的筛选及鉴定
论文摘要为筛选适合火龙果酒酿造的酵母菌株,从多种浆果表面分离获得200株酵母菌株,在杜氏小管发酵的基础上,进一步在火龙果汁中发酵筛选出发酵性能好并具有较好香气的菌株。结合风味物...