![固体发酵生产莫纳可林K的动力学模型]()
一、固体发酵生产MonacolinK的动力学模型（论文文献综述）宋增光[1]（2020）在《紫红曲霉发酵薏米促α-生育酚富集研究》文中认为α-生育酚是维生素E中含量最丰富、活性...
![红曲霉发酵对低盐半干鱼肉品质及生物活性的影响研究]()
论文摘要以红素霉发酵低盐半干鱼罗非鱼为例,对其肉品质及其生物活性的影响进行研究,考察其肉的品质及测定其生物活性。结果证明,红曲霉发酵方式使得低盐半干的鱼肉pH略微有上升,同时能...
![黑曲霉和红曲霉酿造黄酒理化成分及挥发性物质的比较分析]()
论文摘要目的比较分析黑曲霉和红曲霉酿造黄酒理化成分及挥发性物质的差异。方法首先从乌衣红曲中分离纯化出了黑曲霉和红曲霉,然后采用纯种发酵的方式制备液体曲进行黄酒酿造。利用化学方法...
![红曲黄酒酿造用曲真菌菌群分析]()
论文摘要收集10种典型红曲（5种古田红曲和5种乌衣红曲）,采用不基于培养的微生物分子生物学方法分析其真菌菌群结构。通过PCR-DGGE技术测定,结果表明相比于古田红曲,乌衣红曲...
![一株高产Monacolin K紫红曲霉菌株筛选、鉴定及发酵条件优化]()
论文摘要为从天然发酵红曲米中分离的30株红曲霉菌株中筛选高产MonacolinK的菌株,并对其产MonacolinK的发酵条件进行优化。实验采用高效液相色谱法（HPLC）筛选到...
![红曲菌固态发酵对燕麦多糖体外抗氧化及抑制淀粉酶活性的影响]()
论文摘要本研究以燕麦作为发酵基质,采用酶预处理协同红曲霉后发酵技术,探索燕麦多糖含量、组成及生物活性的变化规律。研究表明,采用β-葡萄糖苷酶协同红曲霉发酵可以提高发酵燕麦的多糖...
![红曲桑葚酒的酿造技术]()
论文摘要试验以桑葚果实为主要原料,经红曲霉和酵母混合液态发酵,通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒的生产工艺条件,其最佳工艺为:发酵温度18℃,发酵pH3.6,红曲霉接种量8...
![酰基辅酶A结合蛋白在红曲霉红曲色素合成代谢中的研究]()
论文摘要红曲古代称丹曲,在我国有1000多年历史,它是以大米为原料,接种红曲霉发酵而成的红曲色素,属于天然可食用色素。红曲色素的化学结构由聚酮发色团和脂肪酸链两部分组成。酰基辅...
![高色价红曲米液态制种的培养条件优化]()
论文摘要为进一步研究液态制种的培养条件对高色价红曲米的影响,提高液态种子液中红曲霉菌丝体数量和质量,更好地缩短发酵周期,促进高品质红曲米规模化大生产,对液态制种过程中的培养周期...
![怀地黄内生产红色素真菌血红红曲霉(Monascus sanguineus)的分离与鉴定]()
论文摘要真菌色素是天然食用色素的潜在来源。本文从药用植物怀地黄(RehmanniaglutinosaLibosch.)中分离鉴定出了一株能够产生丰富可溶性红色素的内生红曲霉属真...
![红曲霉发酵制品中的代谢产物及其生理活性研究进展]()
论文摘要红曲霉发酵制品中含有多种具有药理作用的代谢产物,对其进行分离提取和活性评价备受食品、医药等行业的关注。归纳近年来已鉴定的红曲霉发酵制品中主要的代谢产物种类,进一步阐述其...
![红曲霉色素及代谢物研究进展]()
论文摘要红曲作为食品着色剂和功能性食品在中国有着悠久的历史。红曲霉代谢产物主要是色素、莫纳可林、γ-氨基丁酸（GABA）和桔霉素。这些代谢产物可用于食品着色剂、制作降胆固醇和降...
