黑色食品论文

响应面优化发酵磨盘柿褐变条件
论文摘要黑色食品（MatBlack,MB）与其同类非黑色食品相比,具有较高的营养价值和保健功能。本课题以成熟的柿子为原料,通过接种可食用微生物来探究磨盘柿发酵加工黑柿的最佳工艺...