黑糯米酒论文

新基质曲酿造黑糯米酒工艺条件优化
论文摘要以枸杞、山药、覆盆子等12种物质为基质制作酒曲后用于黑糯米酒酿造,通过单因素和正交试验对黑糯米酒的酿造工艺进行优化,确定黑糯米酒发酵的最佳发酵工艺参数。试验结果表明,最...
黑糯米酒中总花色苷测定方法的研究
论文摘要以黑糯米酒为研究对象,对黑糯米酒花色苷的测定方法进行了研究。结果表明,pH示差法、单一pH法和差减法所测标准曲线的相关系数R2分别为0.9977、0.9985、0.99...