黑芥子酶论文

异硫氰酸烯丙酯酶解转化工艺的优化
论文摘要目的优化酶解黑芥子苷转化成异硫氰酸烯丙酯（allylisothiocyanate,AITC）的水解条件。方法在已知AITC的测定条件下,以AITC转化率为考察指标,对温...
西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究
论文摘要为探究黑芥子酶在食品方面的应用价值,以10种西兰花种子作为实验材料,采用液相色谱测定异硫氰酸烯丙酯的含量,计算在不同pH值、不同温度条件下的黑芥子酶的酶解活性。发现不同...