黑豆论文

论文摘要目的:探讨黄豆、黑豆混合后发酵与发酵后混合大豆异黄酮含量的差异及最佳配比。方法:以枯草芽孢杆菌菌种,黑豆与黄豆按3∶1、2∶1、1∶1、1∶2、1∶3比例混合后发酵及发...

论文摘要本研究以核桃和黑豆为主要原料,采用单因素实验和正交试验,以感官评定为指标,研制具有核桃和黑豆特有风味的复合蛋白饮料。结果表明,最佳制备工艺及配方为:核桃黑豆比例1∶1....

论文摘要以离子液体为提取剂,采用离子液体-超声波辅助提取黑豆花青素,考察了提取温度、超声时间、离子液体浓度、料液比对黑豆花青素提取率的影响,采用响应曲面法对提取工艺进行优化,同...

论文摘要以黑豆为原料,利用单因素试验和响应面试验优化黑豆花青素提取工艺条件并评价其体外抗氧化活性。试验结果表明,黑豆花青素的最佳提取条件为:乙醇浓度60%、温度60℃、提取3h...

全文摘要本发明属于食品加工技术领域，公开了一种具有乌发效果的黑芝麻酱及加工方法，具有乌发效果的黑芝麻酱按质量份由黑芝麻25~45份、黑米5~15份、核桃15~25份、青稞2~1...