![GABA处理对双孢蘑菇活性氧代谢和膜脂过氧化的影响]()
论文摘要为探讨γ-氨基丁酸（GABA）处理对双孢蘑菇（Agaricusbisporus）活性氧代谢和膜脂过氧化的影响,采用5mmol/LGABA浸泡处理双孢蘑菇5min,然后于...
![百合鳞片褐变过程中膜脂过氧化研究]()
论文摘要以宜兴卷丹百合作为实验材料,研究百合鳞片采后低温贮藏过程中膜脂过氧化与褐变的关系。结果表明:在低温贮藏过程中,百合鳞片不同部位的褐变度、细胞膜透性、超氧阴离子自由基（O...
![超高压激活鲜榨梨汁多酚氧化酶的酶学特性]()
论文摘要为探究超高压加速梨汁褐变的机制,以鲜榨翠冠梨汁为原料,采用超高压(500MPa、5min)处理,以未处理的梨汁为对照,测定超高压处理对梨汁货架期色泽的影响,检测处理前后...
![采后贮藏期间南果梨果皮膜脂过氧化与褐变关系的研究]()
论文摘要南果梨作为试验材料,采用2%氯化钙处理、去离子水空白对照处理、0.5%抗坏血酸处理3种处理方式,研究南果梨低温贮藏过程中果皮膜脂过氧化与褐变的关系。结果表明:贮藏期间,...
![超高压处理对南美白对虾褐变的影响]()
论文摘要目的研究超高压处理对南美白对虾褐变的影响。方法研究超高压处理对对虾褐变的影响及其与多酚氧化酶与丝氨酸蛋白酶活性的相关性。结果压力为300MPa,保压时间10min时,南...
![成熟度结合1-MCP处理与不同低温贮藏对塞外红苹果的保鲜效果]()
论文摘要以"塞外红"苹果为试材,将刚采摘的果实根据果皮颜色（淡红色、深红色）分为低和高2种成熟度,再将2种成熟度果实均采用0μL/L（CK）和1.0μL/L...
![回温抑制鲜切马铃薯褐变及影响游离氨基酸代谢的研究]()
论文摘要为解决低温贮藏后马铃薯鲜切褐变的问题,采用20℃下回温处理20天探讨其对鲜切马铃薯褐变、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性、游离氨基酸及丙二醛(MDA)含量...
![真空包装通过调节酶活性抑制鲜切莲藕酶促褐变]()
论文摘要鲜切莲藕因失去外层组织保护而易发生褐变,而酶促褐变是主要原因。真空包装对鲜切莲藕的褐变有较好的延缓作用,其中多酚氧化酶(polyphenoloxidase,简称PPO)...
![响应面法优化生湿面防褐变工艺]()
论文摘要为探究合适的防褐变工艺条件,有效抑制生湿面褐变,提高生湿面的商业价值,以高筋粉为主要原料制作生湿面,在单因素实验基础上,以热烫时间、葡萄糖氧化酶添加量、抗坏血酸添加量为...
![短波紫外线控制鲜切苹果褐变与其活性氧代谢的相关性]()
论文摘要为研究短波紫外线（ultraviolet-C,UV-C）处理对鲜切苹果褐变控制与活性氧（reactiveoxygenspecies,ROS）代谢的相关性,分析贮藏过程中...
![肉桂精油结合1-MCP对香菇采后褐变和感官品质的影响]()
论文摘要以‘808’香菇为试材,研究了1-MCP处理、肉桂精油结合1-MCP处理对香菇采后褐变和感官品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,对照组（未处理）香菇感官品质下降,...
![纳他霉素处理对鲜切双孢菇褐变的抑制机理]()
论文摘要为研究纳他霉素对鲜切双孢菇褐变的抑制机理,本实验分别采用去离子水（对照）、0.1g/kg纳他霉素和复合试剂（0.1g/kg纳他霉素+10g/kgD-异抗坏血酸钠）浸泡处...
![藕带烫漂工艺的优化]()
论文摘要为有效解决藕带在加工过程中的褐变及回软问题,本文对前期的烫漂处理进行了工艺优化。在单因素试验的基础上,选取烫漂温度、时间、缓冲液pH为自变量,以藕带的色泽（L*值）及脆...
![植物组织培养中褐变和玻璃化及污染的治理研究]()
论文摘要褐变、玻璃化和污染是植物离体微繁中常常出现的现象,严重影响了外植体的生长与分化,导致生产中损失,是生产中亟待解决的问题。本文通过分析植物茎段培养中存在的原因,并对植物组...
![酚类物质及其对木本植物组织培养褐变影响的研究进展]()
论文摘要褐变现象普遍存在于各种植物体的组织培养过程中,木本植物尤为严重。酚类化合物是植物组织培养过程中造成外植体褐变的底物。氧化酶类催化的酚氧化反应是褐变发生的直接原因。从酚类...
![紫外线照射及乙醇处理对鲜切荸荠褐变的影响]()
论文摘要文章研究了紫外照射结合乙醇处理对鲜切荸荠褐变的影响。以荸荠为试验材料,分别于0、3、6、9、12、15d测定对照组、紫外照射组、乙醇处理组和紫外乙醇联合处理组的色差、褐...
![高温蒸汽处理对余甘子果汁贮藏期间的品质影响及褐变行为解析]()
论文摘要为研究高温蒸汽预处理对余甘子果汁贮藏期间成分含量的影响及对褐变行为进行解析,将预处理后余甘子（D样）与未经预处理的余甘子（W样）榨汁灭菌,分别置于不同温度下贮藏42d,...
