海红果论文

海红果发酵乳饮料稳定效果的研究
论文摘要选择海藻酸钠、果胶、黄原胶、CMC-Na、明胶和卡拉胶等6种稳定剂,采用单因素和正交试验方法,探究不同稳定剂对海红果发酵乳饮料稳定效果的影响。结果表明,在6种稳定剂添加...