![响应面优化益生菌发酵复合果蔬汁的加工工艺]()
论文摘要以甘蔗、番茄及胡萝卜为原料,嗜酸乳杆菌（La）、嗜热链球菌（St）、植物乳杆菌（Lp）为发酵菌种,利用响应面分析法优化益生菌发酵复合果蔬汁加工工艺。经过单因素实验得出:...
![复合果蔬汁促进植物乳杆菌在牛奶中增殖研究]()
论文摘要植物乳杆菌能够改善人体肠道微生物菌群,产生生物活性物质,吸附重金属,降低胆固醇,并且具有较强的耐酸、耐胆盐能力。但是,植物乳杆菌属于营养缺陷型细菌,缺乏蛋白质分解酶,利...
![果蔬魔芋豆腐加工工艺研究]()
论文摘要以魔芋精粉和果蔬汁为主要原料,通过单因素试验和正交试验,得到了果蔬魔芋豆腐的最佳配方为魔芋精粉与果蔬汁的比例为1∶30、膨化温度95℃、膨化时间30min、pH值11,...
![超高压技术在果蔬汁杀菌中的应用]()
论文摘要文章首先从超高压技术的发展历史、处理机制以及设备应用现状进行介绍,在此基础上阐述了超高压杀菌对果蔬汁品质(理化性质、生物活性、感官品质等)影响的研究进展,进而展望了其未...
![发酵大樱桃复合果蔬汁饮料的开发]()
论文摘要以大樱桃、苹果为主要原料,经过制浆、发酵、调配、均质、杀菌制得发酵果蔬汁饮料。通过正交试验确定最佳发酵工艺为发酵时间24h,发酵温度36℃,菌种接种量5%;最佳配料为大...
![果蔬汁的超声波杀菌与品质变化研究]()
论文摘要以Kellyone纯果蔬汁为原料,分别探究超声时间、温度、功率与间隙比等因素对杀菌效果的影响,结果表明在超声温度45℃、超声时间15min、间隙比2∶0、功率900W时...
