光核桃论文

光核桃仁的脉冲真空脱苦工艺
论文摘要为了高效快速脱除光核桃仁中的苦味。本文以0.25%氯化钠+柠檬酸+亚硫酸钠（1:1:0.4）为脱苦溶剂,在料液比1:5、真空度65kPa、保持微沸腾状态下进行脉冲真空处...
处理方式对西藏光核桃功能因子及其抗氧化活性的影响
论文摘要以西藏光核桃为试材,研究超声、压差闪蒸和蒸汽热烫3种处理方式对其功能因子(多酚、黄酮、多糖、果胶)的影响。采用DPPH、ABTS和FRAP体系评价光核桃功能因子的抗氧化...