功能性低聚糖论文

4种功能性低聚糖对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响
论文摘要针对海绵蛋糕的高糖问题,选用4种功能性低聚糖完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,分别比较了它们对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响。结果表明:低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖的...
功能性低聚糖的生理功能及应用研究进展
论文摘要功能性低聚糖是由单糖通过糖苷键聚合而成的化合物,具有多种生理功能和广阔的应用前景。文章通过对相关专利及非专利的文献的研究,重点介绍了功能性低聚糖的生理功能,及其在食品、...