功能特性论文

论文摘要目的介绍菊粉的功能特性和开发利用的研究进展。方法主要对菊粉的生产工艺流程、功能特性以及在食品中的应用现状进行概述,并对其未来发展前景予以展望。结果菊粉具有热量低、可预防...

论文摘要本实验通过测定肌原纤维蛋白溶解性、乳化性、δ-电势、巯基含量、自由氨基酸含量、二聚酪氨酸含量、表面疏水性和α-螺旋含量的变化,探究反复冻融过程引起镜鲤鱼肌原纤维蛋白功能...

论文摘要类蛋白反应可以提供相对分子量高的类似蛋白质的物质,还能通过肽键结合的方式对原蛋白质中的必需氨基酸进行补充,又叫做酶水解反应的逆反应。一直以来,类蛋白反应都是食品研究领域...

论文摘要探讨热加工对牦牛瘤胃主要蛋白含量及功能特性的影响,以期为牦牛瘤胃产品的加工利用提供理论指导。该试验以牦牛瘤胃肚领与非肚领为原料,在不同加热条件下,研究其主要蛋白含量及蛋...

论文摘要微生物燃料电池(MFC)依阴阳极室是否直接连通,分为单室与双室型,依电极室(区)相对位置,分为水平、竖直及内外布设式。不同MFC结构影响电池内溶氧量、微生物选用、产电水...

论文摘要以残次裂枣为原料,以可溶性膳食纤维得率为评价指标,确定酶解法提取膳食纤维最佳工艺条件,并对得到的膳食纤维进行品质分析。结果表明,以脱糖枣粉计,纤维素酶添加量0.4%、木...

论文摘要NiTi形状记忆合金卓越的功能特性、生物相容性、高阻尼及低刚度、耐腐蚀等性能,深受广泛关注。NiTi形状记忆合金制备、加工困难,成为阻碍NiTi形状记忆合金应用的关键。...