藁优小麦论文

添加紫薯粉对强筋小麦粉品质特性及面包加工品质的影响
论文摘要以优质强筋小麦品种藁优2018和紫薯粉为材料,进行了紫薯粉对小麦粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响的研究,并进行了面包实验室制作和面包质构测定。结果表明:紫薯粉对优质强...