高酸度论文

醋酸高产菌株的筛选及高酸度苹果醋的酿造
论文摘要国内外对适合酿造高酸度果醋(总酸质量浓度>100g/L)的菌株选育和工艺开发等研究较少,为生产高酸度苹果醋,提高原料利用率,作者筛选得到一株高产醋酸的巴氏醋杆菌C...