改良方法论文

复配杂粮面包改良技术研究进展
论文摘要复配杂粮面包因突出的营养价值和健康作用而越来越受人们关注。由于杂粮粉自身不能形成良好的面筋网络结构而影响面包品质,因此需要合适的改良剂和改良方法来改善杂粮面包的品质。针...