复合乳化体系论文

响应面优化酶法制备磷脂——大豆分离蛋白复合乳化体系的研究
论文摘要选择天然大豆分离蛋白（SPI）与磷脂构成的复合体系在磷脂酶A2（PLA2）酶解后经乳化,对其乳化活性进行研究。在单因素试验基础上,选定酶解温度、酶解时间和酶添加量对磷脂...