复合奶酒论文

Box-Behnken中心组合设计优化复合奶酒发酵工艺
论文摘要为寻求复合奶酒的最佳酿造工艺,以酿酒酵母为发酵剂,牛奶、大豆、白砂糖为原料进行复合奶酒的酿制。在单因素实验的基础上,选取白砂糖添加量、物料比（豆浆∶牛奶）、接种量及发酵...