风味品质论文

论文摘要随着经济社会的发展和物质生活水平的提高,人们的饮食观念已从"吃得饱"向"吃得好"转变,消费者比以往更加关注农产品品质。在影响农产...

论文摘要为探讨毕赤酵母对酸粥风味品质的影响,该研究将酵母菌与乳酸菌进行复配发酵制备酸粥样品,同时使用乳酸菌单一菌株发酵作为对照。采用电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术对酸粥挥发性...

论文摘要本文以木糖葡糖球菌（Staphylococcusxylosus,SX）和植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum,LP）为研究对象,考察不同发酵剂（SX...