蜂蜜酒论文

枣花蜂蜜酒的发酵工艺
论文摘要枣花蜜是蜜蜂采集枣花蜜腺中的花蜜后,经工蜂充分酿造并贮存在巢房里的甜物质。枣花蜜含有丰富的营养物质,并且具有吸湿性和发酵性。试验以天然枣花蜂蜜作为发酵原料,系统研究枣花...
加热处理对蜂蜜酒香气物质的影响
论文摘要为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜（白色和浅琥珀色）为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发...
蜂蜜酒酿造工艺优化及其多酚含量
论文摘要试验对不同蜜源蜂蜜中多酚含量进行研究,挑选酚类含量最高的蜂蜜进行发酵,通过单因素试验和正交试验对蜂蜜酒发酵工艺参数进行优化,通过正交试验对蜂蜜酒澄清工艺参数进行优化。结...