风干牦牛肉论文

风干牦牛肉中敌百虫残留量的LLE-GC-MS检测方法研究
论文摘要风干牦牛肉样品基质复杂,采用传统的化学显色法或气相色谱法检测敌百虫残留物易产生假阳性结果,而采用液相色谱-串联质谱法测定需要较高配置,因此需要建立一种新的气相色谱质谱联...
传统风干牦牛肉加工过程中肌原纤维蛋白氧化对氨基酸的影响
论文摘要以甘肃省甘南州公牦牛半膜肌为研究对象,通过对自然风干40d过程中肌原纤维蛋白中羰基、巯基、二酪氨酸含量,以及过氧化值(peroxideralue,POV)和硫代巴比妥酸...