非酿酒酵母论文

蜜桔果酒用非酿酒酵母的分离鉴定、发酵特性及挥发性香气成分分析
论文摘要目的:获得适合蜜桔果酒发酵的非酿酒酵母。方法:从南丰蜜桔自然发酵液中分离产香酵母菌,经26SrDNA序列分析来鉴定菌株。根据单菌发酵后蜜桔酒的残糖、乙醇、总酸、pH来筛...
非酿酒酵母在葡萄酒生产中的作用及研究进展
论文摘要非酿酒酵母广泛存在于葡萄园和酿酒环境中,其代谢产物对葡萄酒的香气、风味和品质产生重要影响。本文介绍了非酿酒酵母的种类、作用、对葡萄酒成分的影响以及非酿酒酵母与酿酒酵母混...
酿造酒中非酿酒酵母的研究进展
论文摘要非酿酒酵母种类丰富,主要包括假丝酵母、有孢汉生酵母、汉生酵母、伊萨酵母、克鲁维酵母、梅氏酵母、迈耶氏酵母、毕赤酵母、红酵母、复膜孢酵母、裂殖酵母、有孢园酵母、威克氏酵母...
混菌发酵对贵人香低醇甜白葡萄酒的香气影响
论文摘要以贵人香酿酒葡萄为原料,选用非酿酒酵母和酿酒酵母混菌发酵低醇葡萄酒,采用顶空固相微萃取结合气相-质谱（HS-SPME-GC-MS）测定发酵酒样的挥发性香气化合物。结果显...