非标记蛋白定量方法论文

非标记蛋白定量方法在掺假肉鉴别中的应用
论文摘要目的建立一种非标记蛋白定量法鉴别牛肉或羊肉中是否掺假。方法采用四极杆串联飞行时间高分辨质谱分析各种肉类蛋白酶解之后的样品,找到每种肉类特异的肽段,再用串联四极杆质谱测定...