![影响茶油冷冻效果的因素分析]()
论文摘要对3种不同工艺茶油（鲜榨茶油、原香茶油、精炼茶油）进行冷冻试验研究。研究温度、水分含量、含杂量、主要脂肪酸组成、反式脂肪酸含量、活性营养成分等多个因素对茶油冷冻效果的影...
![食品营养标签升级 健康引导力度加磅]()
论文摘要2011年，原国家卫生部发布了我国第一个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）（以下简称“营养标签2011”），用于指导和规范营养标...
![浅探气相色谱检测食品中反式脂肪酸的方法]()
论文摘要本文通过分析食品中反式脂肪酸检测的重要性,详细介绍了应用气相色谱检验的具体方法,并通过具体例子对不同样品进行检测比较,从而维护食品市场的健康、稳定,保障人民健康不因反式...
![简述油凝胶及其在食品中的应用]()
论文摘要近些年来,油凝胶独特的结构受到食品领域研究人员的广泛关注。当油相被凝胶因子捕获后会形成网状结构,凝胶网络通过氢键、范德华力、静电力等不同的作用力来限制油脂的移动。这种结...
![原花青素对反式脂肪酸致小鼠心血管损害的修复作用]()
论文摘要本实验通过给予小鼠一定剂量的反式脂肪酸（TransFattyAcids,TFA）来阐明反式脂肪酸对心血管损害的机制,探讨原花青素（Proanthocyanidins,P...
![德阳市市售食品中反式脂肪酸含量的调查及检测方法的改进]()
论文摘要目的对食品中反式脂肪酸的检测方法进行改进,以便了解德阳市市售食品中反式脂肪酸的含量,为进一步评估反式脂肪酸对德阳市市民健康的影响提供依据。方法采用分层随机抽样的方法采集...
