反复冻融论文

论文摘要为了探讨超声波对反复冻融鸡肉肌原纤维蛋白（myofibrillarprotein,MP）功能特性的修复作用,采用超声波功率为420W,处理时间分别为0、3、6、9、12...

论文摘要白乌鱼的营养价值较高,但目前市场上的白乌鱼销售主要以鲜活为主。为了对开发冻藏白乌鱼类产品提供理论参考,研究反复冻融处理对白乌鱼鱼肉品质的影响。通过测定白乌鱼在冻融1,2...

论文摘要研究以新鲜鮰鱼片作为研究对象,新鲜鮰鱼片经过9次冻融循环,测定鮰鱼片第0、1、3、5、7、9次冻融循环后鱼肉的色泽、嫩度、pH值、酸价、过氧化值、TBA值、水分分布以及...