发酵性能论文

Viili直投式发酵剂复配及发酵性能研究
论文摘要以Viili发酵乳为研究对象,通过测定酸度、pH值、持水力、表观黏度、双乙酰含量及乙醛含量等理化指标,得到Viili发酵乳的最适发酵时间为12h,此时pH值为4.69,...
葡萄酒活性干酵母发酵性能的比较
论文摘要比较了7种进口葡萄酒活性干酵母产品的质量、对张家口酿酒葡萄汁的发酵性能以及耐SO2和耐高糖的能力。结果表明7种活性干酵母的活细胞率均高于60%,其中LAFFORTVL1...
乳酸菌发酵对山楂浆品质的影响
论文摘要山楂加工产生的大量副产物如不合理利用,不仅会造成极大的浪费,还会造成环境污染。开展山楂副产物深加工产品的研究工作,可为山楂副产物的利用寻找新的途径。发酵果蔬汁可以集果蔬...