![蜜桔果酒用非酿酒酵母的分离鉴定、发酵特性及挥发性香气成分分析]()
论文摘要目的:获得适合蜜桔果酒发酵的非酿酒酵母。方法:从南丰蜜桔自然发酵液中分离产香酵母菌,经26SrDNA序列分析来鉴定菌株。根据单菌发酵后蜜桔酒的残糖、乙醇、总酸、pH来筛...
![淘米水内在发酵特性与VFAs的量化关系变化规律]()
论文摘要为了研究餐厨类废弃物定向产挥发性脂肪酸(VolatileFattyAcids,VFAs)的基质释放机理,将淘米水作为单一研究对象,探究其分别在原始状态和不同pH值下VS...
![丁酸梭菌与酪丁酸梭菌发酵特性比较]()
论文摘要从人粪便、窖泥和动物肠道内容物分离筛选出3株丁酸梭状芽孢杆菌,分别命名为ClostridiumbutyricumNK、ClostridiumbutyricumSY、Cl...
![枸杞内生酵母菌的筛选及其发酵特性研究]()
论文摘要该研究从新鲜枸杞自然发酵液中筛选枸杞内生酵母,并对其发酵特性进行研究,以期筛选出具有良好发酵性能的枸杞专用酿酒酵母。结果表明,通过形态观察,筛选出6株酵母菌,编号为G1...
![产香酵母的筛选及其苹果酒发酵特性]()
论文摘要从分离自赤霞珠葡萄酿酒不同时期发酵液中的酵母菌中筛选产香菌株,并对其苹果酒发酵特性进行研究。结果表明,经感官评定初筛,获得7株产香较优的酵母菌,并对其进行耐酒精、耐SO...
![白腐乳中一株腐生葡萄球菌ZH910的分离鉴定]()
论文摘要利用选择性培养基从市售风味良好的白腐乳中分离风味菌株,对其进行鉴定,并进行生长特性、耐受性及应用研究。结果表明,分离得到一株细菌ZH910,经16SrDNA基因序列分析...
![糖添加量对燕麦酵素发酵特性的影响]()
论文摘要[目的]研究糖添加量对燕麦酵素发酵特性的影响。[方法]以裸燕麦、冰糖、水为发酵原料,在30℃条件下恒温自然发酵,发酵时间为45d,探究不同糖添加量条件下燕麦酵素发酵参数...
![DPP-4抑制剂高产菌株的筛选、鉴定及发酵特性]()
论文摘要目的:高产DPP-4抑制剂发酵菌株的筛选,并对菌株进行鉴定以及发酵特性的研究。方法:采用逐级稀释法从江南传统发酵食品中,利用DPP-4抑制剂体外筛选模型,筛选具有DPP...
![鼠李糖乳杆菌GG发酵驼乳与牛乳的发酵特性和降糖活性比较]()
论文摘要本试验以耐酸、耐氧、定植力强及功能性丰富的鼠李糖乳杆菌GG（LactobacillusrhamnosusGG,L-GG）单菌发酵的驼乳和牛乳为研究对象,通过鼠李糖乳杆菌...
