发酵蔬菜论文

发酵蔬菜中乳酸菌资源筛选的研究进展
论文摘要乳酸菌是发酵蔬菜中的主体微生物,不仅可以改善食品风味,还可提高营养价值、功能性和保藏性。通过对发酵蔬菜中不同性能乳酸菌资源筛选文献的整理分类,从优良发酵性能乳酸菌的筛选...