![纳豆激酶的分离纯化研究]()
一、纳豆激酶的分离纯化研究（论文文献综述）韩宇星,孟凡强,周立邦,陆兆新[1]（2022）在《通过敲除聚谷氨酸合成基因提高纳豆杆菌纳豆激酶的生产效率》文中认为纳豆激酶是纳豆杆菌...
![紫苏发酵乳体外抗氧化活性的研究]()
论文摘要本文以提油之后的紫苏籽粕为原料,以开菲尔菌发酵紫苏酶解液,以羟基自由基(·OH)清除率、DPPH自由基清除率为考察指标,采用单因素法和正交试验法,对紫苏发酵乳的体外抗氧...
![超声波辅助副干酪乳杆菌发酵脱脂乳粉制备多肽的动力学研究]()
论文摘要本文以脱脂乳粉为原料,采用副干酪乳杆菌发酵制备多肽,对超声波处理组与未超声组的发酵过程分别建立发酵动力学模型并进行比较和分析。研究发现两种发酵过程菌体生长均符合Logi...
![Viili直投式发酵剂复配及发酵性能研究]()
论文摘要以Viili发酵乳为研究对象,通过测定酸度、pH值、持水力、表观黏度、双乙酰含量及乙醛含量等理化指标,得到Viili发酵乳的最适发酵时间为12h,此时pH值为4.69,...
![牛类芽孢杆菌BD3526产α-葡萄糖苷酶抑制剂的条件优化]()
论文摘要为了提高牛类芽孢杆菌BD3526发酵乳中α-葡萄糖苷酶抑制剂的产量,采用单因素实验和响应面法对发酵参数进行优化。BD3526合成α-葡萄糖苷酶抑制剂的优选参数为:培养时...
![基于UPLC-Q-TOF-MS的植物乳杆菌P-8发酵乳代谢物轮廓分析]()
论文摘要代谢组学是对生物体受外部刺激所产生的小分子代谢产物的变化或其随时间的变化进行研究的一门学科。本实验采用超高效液相色谱和四级杆飞行时间串联质谱技术结合PCA分析了植物乳杆...
![牛蒡多糖对发酵乳品质和抗氧化性的影响]()
论文摘要以牛蒡多糖为研究对象,通过测定发酵乳发酵后的持水力、乳酸菌活菌数、滴定酸度、pH值、色泽、存储模量和损失模量、质构、抗氧化性及感官评定等指标,研究牛蒡多糖对发酵乳品质和...
![乳杆菌产γ-氨基丁酸能力分析及其发酵乳改善睡眠效果评价]()
论文摘要由于生活压力的增加与各种疾病的影响,失眠已成为一个严重的健康问题并长期困扰着人们。虽然目前治疗失眠的药物种类很多,但均存在着不同程度的副作用。所以通过膳食疗法辅助改善睡...
![果味型黄秋葵超微粉发酵乳的研制]()
论文摘要以黄秋葵超微粉、草莓超微粉为主要原料,添加到复原乳中,制成具有果香味的黄秋葵超微粉发酵乳。通过单因素试验确定黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加质量比、黄秋葵超微粉与草莓超微粉...
![发酵乳霉菌酵母污染和控制的研究进展]()
论文摘要霉菌和酵母在自然环境中普遍存在,对食品原辅料及生产环境的污染也时有发生,是造成发酵乳腐败变质的主要原因。发酵乳作为保质期较短且需冷链储运销售的产品,低水平的霉菌和酵母污...
![乳脂对发酵乳风味的影响]()
论文摘要为研究乳脂对发酵乳风味的影响,使用不同乳脂含量的牛乳进行发酵。结果表明:发酵pH值变化曲线显示,乳脂含量的变化对乳酸菌的产酸没有影响;流变学和质构特性测定结果显示,随着...
![一种益生菌发酵乳冷却装置论文和设计-李倩]()
全文摘要本实用新型提供一种益生菌发酵乳冷却装置，包括罐体、制冷板、扇叶以及伺服电机，所述罐体上端通过螺栓固定伺服电机，所述伺服电机下端搅拌轴，所述搅拌轴环形外侧安装滤板、至少八...
