发酵论文

论文摘要为研究美人椒自然条件下的发酵工艺,文章以盐水比、发酵时间、生姜添加量、花椒添加量和白糖添加量为变量,以感官、总酸、质构为评鉴指标,通过单因素和正交试验优化美人椒的发酵工...

论文摘要采用宏基因组学的方法解析全麦传统发酵面团细菌菌群结构组成,确定其核心菌属为乳酸菌科乳杆菌属短乳杆菌种。对全麦传统发酵面团和商业发酵面团的风味物质进行了测定,发现传统发酵...

论文摘要采用同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用（SDE/GC-MS）法对菊苣根长孢诺德酵母菌（Lodderomyceselongisporus）发酵提取物（A）和菊苣根短小芽孢杆...

论文摘要干红葡萄酒的颜色是体现其品质的一种重要因子,从酒的颜色中可以判断出酿造时间、葡萄酒的种类以及优缺点等,从而就可以得知其价值处于何种等级。而干红葡萄酒颜色呈现最主要的是葡...

论文摘要目的开展以紫色红曲菌固体发酵黄精渣生产重要降血脂肪成分monacolinK的探索研究。方法系统考察了红曲菌发酵过程中黄精渣加入量、辅料黄豆粉与米粉的配比、含水量、发酵时...

论文摘要利用副干酪乳杆菌作为兔肉发酵剂制作冷吃兔,设计单因素试验的发酵条件,根据对发酵冷吃兔的感官评定结果,结合发酵冷吃兔的pH和游离氨基酸含量的综合测定,确定适宜于该副干酪乳...

论文摘要采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用法（simultaneousdistillationextraction-gaschromatography-massspectro...

论文摘要谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸缩合而成的活性三肽。用改造的酵母菌发酵制备是工业化生产谷胱甘肽的较好方法。在动物保健领域,谷胱甘肽作为一种高效且安全的新型饲料添加剂...

论文摘要通过对铜绿假单胞菌间歇补料与pH调控相结合的发酵方法,发现菌体在发酵初期能获得较高的生产速率与碳氮源的有效利用率,同时通过间歇补料能有效提高细胞产能,提高鼠李糖脂的发酵...

论文摘要目的研制果味猴头菇复合保健饮料的生产加工工艺。方法以东北野生鲜猴头菇子实体为主要原料,经羧甲基纤维素培养基培养发酵,得到猴头菇原液,与三种不同口味果汁混合,配制成果味猴...

论文摘要文章对春季不同桑树品种的不同叶位桑叶分别进行了不发酵、半发酵、全发酵的方法来制作桑叶茶,同时探索其不同的加工工艺,筛选出一套较为理想的桑叶茶加工工艺,试验发现所选几个品...

论文摘要以米粉样品的化学成分组成、蒸煮吸水率、蒸煮损失率、拉伸性、压缩性以及感官评价等为检测指标,考察酶解马铃薯全粉对发酵型湿米粉品质的影响。结果表明,酶解马铃薯全粉添加量的变...

论文摘要以制作农残降解剂后紫茎泽兰的残渣残叶为原料,通过对其进行不同TS浓度的发酵实验,探究其适用于发酵的最佳浓度;并对发酵后沼渣的氮、磷、钾、腐殖酸等成分进行测定。结果表明,...

论文摘要目的建立超高效液相色谱-质谱法（UPLC-MS）同时监测发酵钩吻中的7种有毒生物碱（常绿钩吻碱、钩吻素子、钩吻素甲、钩吻素乙、胡蔓藤碱丙、钩吻绿碱和胡蔓藤碱乙）随着发酵...

论文摘要以无花果鲜果为原料,对发酵条件进行筛选优化,研制发酵型无花果果醋,通过Box-Behnken实验设计,结合响应面分析,得到果醋发酵的最佳工艺为初始酒精度为6%vol,醋...

论文摘要以枣渣为主要原料,研究了联合使用嗜酸乳杆菌和酿酒酵母发酵枣渣获得生物饲料的最适方法。试验最终确定了最优混菌质量比为m(酿酒酵母)∶m(嗜酸乳酸杆菌)=2∶1;最佳接种量...

论文摘要为研究不同供体修饰玉米肽（CornPeptide,CP）所得产物的抗氧化活性,以CP为底物,通过添加酸类（琥珀酸酐、乙二胺四乙酸、乙酸酐、乙酸、柠檬酸、草酸）、糖类（葡...

论文摘要普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成。普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行。由于普洱...

论文摘要本研究以大豆分离蛋白(SPI)为原料,通过植物乳杆菌发酵制备蛋白凝胶,并对凝胶工艺和聚集体的性质进行分析.正交试验结果表明:SPI凝胶最优接种量为3%,发酵时间为5h,...

论文摘要枣花蜜是蜜蜂采集枣花蜜腺中的花蜜后,经工蜂充分酿造并贮存在巢房里的甜物质。枣花蜜含有丰富的营养物质,并且具有吸湿性和发酵性。试验以天然枣花蜂蜜作为发酵原料,系统研究枣花...