发酵剂论文

论文摘要本研究以贵州野木瓜为原料,采用三种优势菌群为不同的发酵剂制备野木瓜酵素,并分析不同发酵剂对其主要活性物质(总三萜、总黄酮、儿茶素、超氧歧化酶SOD)含量损耗的影响,结果...

论文摘要采用SBM-52、SHI-59、VBM-60复合型商业发酵剂生产发酵香肠,以不添加发酵剂作为对照组,在成熟第0、1、4、7、10天检测4组香肠的pH值、非蛋白氮（non...

论文摘要选择植物乳杆菌、蛋白酶和脂肪酶中部分或全部组成的发酵剂添加到羊肉香肠中,相同工艺下制作出4种发酵羊肉香肠和未添加发酵剂的羊肉香肠,测定发酵剂种类对羊肉香肠理化性质的影响...

论文摘要“用上环保方便器真是太方便了，一是不用接上下水，二是冬天不再跑出院如厕受冻，夏天再也不会臭气熏天。”5月20日，在万全区万全镇下西湾村，全村第一个弃用传统茅坑，把ECO...

论文摘要越来越多的消费者喜欢在家自制酸奶，觉得这样没有添加剂，更健康安全。然而，自制酸奶也要经历在牛奶中接种发酵剂并在合适的温度（常用40℃~42℃）下发酵的过程。牛奶中的乳糖...

论文摘要乳品发酵剂是生产发酵乳制品所用的特定微生物培养材料,在发酵乳制品的加工过程中起着至关重要的作用。本文以一种商用乳品发酵剂为研究材料,通过基因鉴定(16SrDNA和ITS...

论文摘要近年来,生物技术在农业、食品等领域得到广泛应用,成为世界各国农业、食品工业及相关科技领域竞相争夺的制高点。与欧美发达国家相比,我国在农业或食品生物技术领域还存在较大差距...

论文摘要通过接种植物乳杆菌与肉葡萄球菌,将试验分为复合发酵组和单一植物乳杆菌组,并以自然发酵为对照。探究发酵剂对发酵香肠加工过程中pH、Aw、色泽、亚硝酸盐、风味物质释放及有害...

论文摘要葡萄糖阻遏（Glucoserepression）是微生物界普遍存在的现象,酵母菌在漫长的进化过程中获得了优先利用高效碳源的机制,使它们拥有了适应环境条件变化的竞争优势。...

论文摘要发酵肉制品营养价值高、风味独特、易消化吸收,深受消费者喜爱。作为影响发酵肉制品品质最关键的因素,肉制品发酵剂及其相关研究一直是发酵肉行业的热点。文章根据肉用发酵剂的筛选...

论文摘要【背景】传统的酸马奶是由鲜马奶自然发酵而成,鲜马奶中的微生物在很大程度上决定了酸马奶的品质。然而,鲜马奶中的微生物组成却鲜有报道。【目的】解析鲜马奶中细菌多样性,比较分...

论文摘要以新鲜杏鲍菇、海鲜菇菌棒为基质,每吨加入含双乙酸钠2000g、漆酶3.75×106U、乳酸菌2.0×1012CFU发酵剂,开展青贮发酵试验。青贮发酵30d,产物粗蛋白含...

导读:本文包含了水牛奶干酪论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:干酪,水牛,乳制品,斯坦,凝乳,发酵剂,多肽。水牛奶干酪论文文献综述王钰潭,侯坤辉,...

导读:本文包含了葡萄球菌和微球菌论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:葡萄球菌,球菌,香肠,腊肠,发酵剂,色泽,稳定性。葡萄球菌和微球菌论文文献综述...

导读:本文包含了发酵升温论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:发酵剂,大棚,新兴产业,蔬菜,芜湖,沼气池,核心区。发酵升温论文文献综述薛瑾[1]（2...

导读:本文包含了发酵羊肉香肠论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:香肠,发酵剂,羊肉,乳酸菌,品质,理化,风味。发酵羊肉香肠论文文献综述辛晓琦[1]...

导读:本文包含了浓缩酸奶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酸奶,蛋白,乳清,感官,发酵剂,表观,黏度。浓缩酸奶论文文献综述李志强,张晓玲[1]（...

导读:本文包含了质构仪论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:质地,感官,电子,沙果,发酵剂,鲳鱼,品质。质构仪论文文献综述张婉,唐嘉雯,罗嵘,李雪竹...

导读:本文包含了发酵控制论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:发酵剂,生物,时域,菌种,豆豉,高效,酵母。发酵控制论文文献综述李怀芳[1]（2019...

导读:本文包含了微生物发酵论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:微生物,脂肪酸,瘤胃,抗逆性,发酵剂,组胺,亚硝酸盐。微生物发酵论文文献综述田甜,詹...