![β-甘露聚糖酶AuMan5Aloop/H321G在乳酸克鲁维酵母中的高效表达]()
论文摘要为制备食品级β-甘露聚糖酶,将来源于宇佐美曲霉（Aspergillususamii）的糖苷水解酶5家族β-甘露聚糖酶突变体基因(AuMan5Aloop/H321G)克隆...
![发酵面食色泽的改善方法分析]()
论文摘要中华民族璀璨文明形成了独特的饮食文化,中国人的感性饮食观,讲究色香味形统一和谐,中国人对饮食的追求是一种传统文化,馒头是中华民族的传统食品,色泽光亮的馒头符合中国人的审...
![羊乳活性发酵饮品中益生元增菌特性及发酵工艺优化]()
论文摘要以羊乳为基料,研究低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、低聚异麦芽糖四种益生元及复合益生元对发酵羊乳活菌数的影响;以发酵时间、益生元添加量及接种量为因素进行正交试验,以活菌数和滴...
![沙棘果酒生产技术研究进展]()
论文摘要沙棘果酒的研制是沙棘资源开发利用的重要方向之一。本文从酿造用专业酵母菌株的分离筛选、沙棘果汁果胶酶酶解、发酵工艺优化、生物降酸及果酒澄清等方面对生产工艺研究进展情况进行...
![凉山彝族自治州无盐酸菜发酵工艺研究]()
论文摘要参照传统凉山彝族自治州无盐发酵工艺进行初步研究、实验,通过现代仪器测量得出传统发酵的原始数据并分析影响无盐发酵工艺的因素。将传统凉山彝族自治州无盐酸菜发酵工艺的流程数据...
![谷氨酸棒状杆菌发酵生产L-精氨酸的溶氧条件优化]()
论文摘要为了确定L-精氨酸发酵过程中最合适的溶氧浓度,通过控制5%、20%和35%这3种溶氧水平,探讨不同溶氧条件下的谷氨酸棒状杆菌ATCC14067-SG的L-精氨酸产量,并...
![乳杆菌与酵母发酵籼米粉浆及制备米发糕的研究]()
论文摘要本研究从5株乳杆菌中选出3株可产淀粉酶的乳杆菌,研究了其产淀粉酶的能力及在籼米粉浆中发酵的能力,进一步探究其发酵籼米粉浆所产的风味物质及复配酵母菌发酵籼米粉浆后所产风味...
![食气梭菌的研究进展]()
论文摘要食气梭菌是一类主要的化能自养微生物,可利用二氧化碳（CO2）和一氧化碳（CO）合成多种化学品和燃料,具有良好的工业应用前景。天然的食气梭菌吸收、固定和转化一碳气体速率较...
![纳豆芽孢杆菌TK-2产γ-聚谷氨酸发酵工艺优化]()
论文摘要以γ-聚谷氨酸（γ-PGA）的产量为评价指标,在单因素试验基础上,利用正交试验法对纳豆芽孢杆菌（Bacillusnatto）TK-2产γ-PGA的发酵工艺进行优化,并对...
![糯米莲藕黄酒的发酵工艺研究]()
论文摘要为充分利用济宁丰富的莲藕资源,以莲藕糯米为原料,麦曲与黄酒活性干酵母为糖化发酵剂开发糯米莲藕黄酒。通过单因素试验和正交试验、方差分析相结合的方法,综合比较成品酒酒精度、...
![红枣南瓜凝固型酸奶的发酵工艺研究]()
论文摘要以红枣、南瓜、纯牛奶为主要原料,研制既营养又保健的红枣南瓜凝固型酸奶。以感官评价为主要考察指标,通过单因素试验和正交试验优化红枣南瓜凝固型酸奶的发酵工艺。确定出红枣南瓜...
![打瓜啤酒生产工艺的优化]()
论文摘要在啤酒生产过程中添加打瓜,通过单因素和正交试验对打瓜啤酒酿造工艺进行优化,利用电子舌、气相色谱(GC)和高效液相色谱(HPLC)测定打瓜啤酒味觉特征、香味物质和有机酸。...
