鮰鱼论文

冻融循环对鮰鱼片品质的影响
论文摘要研究以新鲜鮰鱼片作为研究对象,新鲜鮰鱼片经过9次冻融循环,测定鮰鱼片第0、1、3、5、7、9次冻融循环后鱼肉的色泽、嫩度、pH值、酸价、过氧化值、TBA值、水分分布以及...