二硫键论文
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巯基、二硫键变化对面片色泽和质构影响研究
论文摘要为探讨巯基（SH）、二硫键（SS）对面片色泽及质构的影响及机理,本研究将不同浓度亚硫酸钠（Na2SO3）处理的小麦面筋蛋白加入小麦粉,然后采用色差计和质构穿透法研究面片...![质构化大豆蛋白与大豆水解蛋白复配对面团特性及面条品质的影响]()
质构化大豆蛋白与大豆水解蛋白复配对面团特性及面条品质的影响
论文摘要为提高面制品的营养品质,减少大豆水解蛋白(SPH)对面筋网络的弱化作用,将质构化大豆蛋白(TSP)与SPH(水解度为7.57%)复配后添加到面粉中(TSP与SPH替代面...![富含二硫键毒素多肽在大肠杆菌中异源表达的研究进展]()
富含二硫键毒素多肽在大肠杆菌中异源表达的研究进展
论文摘要对于动物来源的生物活性多肽,大肠杆菌体系是异源表达的重要方式。然而,对于富含二硫键动物毒素多肽的正确表达,大肠杆菌胞质的还原性环境一直是最大障碍。可喜的是,得益于菌株改...![提高脂肪酶热稳定性的理性设计研究]()
提高脂肪酶热稳定性的理性设计研究
论文摘要脂肪酶作为重要的工业酶制剂之一,以其独特的催化特性广泛应用在工业生产中。然而,工业生产往往伴随高温条件,天然脂肪酶的热稳定性难以满足应用要求,导致生产损失率高、生产成本...![杂合木聚糖酶的设计及在毕赤酵母中的表达]()
杂合木聚糖酶的设计及在毕赤酵母中的表达
论文摘要人工设计合成木聚糖酶,为木聚糖酶分子改造研究提供新思路。采用合成生物学思路,以黑曲霉XZ-3S木聚糖酶XynZF-2基因序列为基础,将N端48个氨基酸替换成EvXyn1...
