二级结构变化论文

槲皮素与β-乳球蛋白B的结合机制及其溶解性能
论文摘要为解决槲皮素水溶性差的问题,采用β-乳球蛋白B作为载体,基于多光谱、等温滴定量热仪和分子模拟等实验手段,探究槲皮素和β-乳球蛋白B的结合机制,以及结合后β-乳球蛋白B的...