独头黑蒜论文

不同超高压处理对独头黑蒜加工品质的影响
论文摘要以云南紫皮独头蒜为原料,采用超高压预处理和发酵联用的方法制备独头黑蒜成品,研究不同超高压条件对独头黑蒜品质的影响,分别采用100、200、300MPa的超高压处理不同的...