多汁鲜肉馅论文

包子多汁鲜肉馅心的工艺研究
论文摘要通过单因素实验和正交试验对包子多汁鲜肉馅配方进行优化研究,以鲜肉馅心的肥瘦比例、盐的添加量、鲜汤的添加量、搅拌时间以及一些辅助的原料如油脂、皮冻等为研究对象,研究其对馅...