![响应面法优化提取香芋多酚氧化酶]()
论文摘要为了探讨贺州香芋贮藏加工过程中所产生褐变的机理问题,以邻苯二酚作为底物,采用分光光度法,通过对温度、pH、底物浓度等单因素的研究,探讨对香芋多酚氧化酶的影响效果。结果表...
![4-HR与抗坏血酸对中华管鞭虾多酚氧化酶的抑制动力学模拟分析]()
论文摘要研究无硫复合抑制剂主要作用成分4-己基间苯二酚（4-hexylresorcinol,4-HR）、抗坏血酸对中华管鞭虾多酚氧化酶（polyphenoloxidase,PP...
![超高压激活鲜榨梨汁多酚氧化酶的酶学特性]()
论文摘要为探究超高压加速梨汁褐变的机制,以鲜榨翠冠梨汁为原料,采用超高压(500MPa、5min)处理,以未处理的梨汁为对照,测定超高压处理对梨汁货架期色泽的影响,检测处理前后...
![凡纳滨对虾多酚氧化酶的纯化及性质分析]()
论文摘要通过硫酸铵盐析、DEAE-Cellulose离子交换、Phenyl-Sepharose疏水层析、Hi-TrapCapto-Q强阴离子交换层析等方法,从凡纳滨对虾（Lit...
![超高压处理对南美白对虾褐变的影响]()
论文摘要目的研究超高压处理对南美白对虾褐变的影响。方法研究超高压处理对对虾褐变的影响及其与多酚氧化酶与丝氨酸蛋白酶活性的相关性。结果压力为300MPa,保压时间10min时,南...
![纳他霉素处理对鲜切双孢菇褐变的抑制机理]()
论文摘要为研究纳他霉素对鲜切双孢菇褐变的抑制机理,本实验分别采用去离子水（对照）、0.1g/kg纳他霉素和复合试剂（0.1g/kg纳他霉素+10g/kgD-异抗坏血酸钠）浸泡处...
![刺梨多酚氧化酶的提取工艺及其抑制剂研究]()
论文摘要以刺梨（RosaroxburghiiTrat）为原料,采用正交试验优化刺梨多酚氧化酶（polyphenoloxidase,PPO）的提取条件,并研究不同抑制剂[抗坏血酸...
![圆锥铁线莲中多酚氧化酶功能的探究及香豆素异戊烯基转移酶的克隆与表达]()
论文摘要圆锥铁线莲是浙北地区习用的一种中药,常被用于肿瘤和慢性前列腺炎的治疗,疗效肯定,前期研究发现有效成分含量偏低,阻碍了圆锥铁线莲的开发应用和推广。植物的生长发育往往受到多...
![毛豆杀青及香糟冷食毛豆加工工艺研究]()
论文摘要通过研究温度、时间、NaCl浓度在毛豆杀青过程中对多酚氧化酶活性影响,得出较佳的杀青工艺。在此基础上,采用感官评价方式研究香糟冷食毛豆的最佳配方及加工方法,结果表明:温...
![荸荠多酚氧化酶基因的克隆及其在鲜切荸荠贮藏过程中的表达分析]()
论文摘要利用RACE技术首次从荸荠中克隆得到PPO基因全长cDNA序列,并分析其在鲜切荸荠贮藏过程中的表达变化。克隆得到的荸荠PPO基因cDNA序列全长为2006bp,开放阅读...
![氮掺杂石墨烯/多酚氧化酶修饰电极检测苯酚]()
论文摘要制备了基于氮掺杂石墨烯的多酚氧化酶修饰电极,并将其应用于苯酚的检测。首先利用改进的Hummers方法制备氧化石墨,然后以聚苯胺为氮源,采用水热还原法制备了氮掺杂石墨烯材...
![不同干燥方式对金针菇品质及多酚氧化酶活性的影响]()
论文摘要本研究以新鲜金针菇子实体为材料,采用恒温热风干燥、变温热风干燥、真空冷冻干燥、自然干燥和微波干燥对其进行处理,研究不同干燥方法对干制品感官品质、复水率、膨化率、粉碎率,...
![薏苡果壳黑色素提制鉴定、稳定性及其形成生理机制]()
论文摘要黑色素是一类结构复杂多样非均质多酚聚合类或吲哚类生物大分子色素的总称,是生物生存所需的重要大分子物质,广泛存在于自然界中。天然黑色素能促进生物的生长和发育,提高生物生存...
![酚类物质及其对木本植物组织培养褐变影响的研究进展]()
论文摘要褐变现象普遍存在于各种植物体的组织培养过程中,木本植物尤为严重。酚类化合物是植物组织培养过程中造成外植体褐变的底物。氧化酶类催化的酚氧化反应是褐变发生的直接原因。从酚类...
