多酚含量变化论文

葡萄皮渣乳饮料的制作及其模拟胃液消化后多酚含量的变化
论文摘要以葡萄皮渣、蔗糖和鲜牛乳为主要原料,以保加利亚杆菌和嗜热链球菌的混合菌为发酵剂制作发酵型葡萄皮渣乳饮料。通过单因素和正交试验,考察了牛乳和果汁配比、接种量、蔗糖含量、稀...