豆浆甜度论文

基于大豆原料蛋白质和氨基酸组成的豆浆甜度预测模型研究
论文摘要本研究采用电子舌分析了30个大豆品种加工成豆浆的甜度值,运用相关性分析法探究了豆浆甜度值与大豆原料蛋白、氨基酸组成之间的关系,使用逐步回归的方法建立了豆浆甜度的预测模型...