低脂肪论文

论文摘要牦牛肉是具有高蛋白、低脂肪和高能量的蛋白食物,因其受长期放牧饲养和屠宰的年龄较大等因素,牦牛肉的嫩度较差,其开发利用受到很大的限制。本文综述了肉的嫩度机理、牦牛肉嫩度的...

论文摘要指出了沙拉酱作为一种便捷的万能调味料近年来越来越受到消费者的喜爱。详细分析了沙拉酱的特点、分类及其生产工艺流程,并系统阐述了低脂肪、低热量、低胆固醇及特色风味的新型沙拉...

论文摘要在尽可能不降低乳化香肠品质的情况下,以桔梗粉替代部分脂肪,从而减少脂肪含量并增加乳化香肠的营养价值和风味,丰富产品种类。在乳化香肠中分别添加1%、2%、3%的300目桔...

论文摘要通过对藜麦杂粮粥料液比及原料配比的研究,确定最优配方。结果表明,在料液比为1∶8条件下,各原料添加量为藜麦40%,小米20%,糯米10%,燕麦米5%,芸豆5%,花生10...